精釀啤酒的口味受多種因素的影響，除啤酒設(shè)備的質(zhì)量外，還與大麥品種，糖化工藝等有關(guān)。其實(shí)精釀啤酒質(zhì)量的外在因素也有很多，比如溫度，時(shí)間，光線和啤酒設(shè)備的振動(dòng)等。它們對(duì)精釀啤酒的質(zhì)量都有很大的影響。
1.溫度: 啤酒應(yīng)低溫保存。因?yàn)槠【频年惢俾拭吭黾?0℃就會(huì)增加一倍。因此，在啤酒運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制啤酒的熱負(fù)荷值。我們應(yīng)該盡最大努力確保消費(fèi)者喝啤酒時(shí)沒有老化的氣味。
2.2.光: 在陽(yáng)光或日光燈照射下，啤酒會(huì)形成陽(yáng)光氣味，影響啤酒的口感和質(zhì)量。棕色瓶的防光性能最好，其次是綠色瓶，不建議使用白瓶。用熱收縮膜包裝的啤酒應(yīng)盡量存放在黑暗處，并嚴(yán)禁在陽(yáng)光下暴曬。
3.時(shí)間: 我們應(yīng)該縮短儲(chǔ)存時(shí)間，盡可能多喝新鮮啤酒。目前市場(chǎng)上啤酒的銷售周期一般不到兩個(gè)月，夏季的銷售周期較短，所以追求長(zhǎng)貨架期是不現(xiàn)實(shí)的。
4. 機(jī)械振動(dòng):機(jī)械振動(dòng)會(huì)破壞啤酒的膠體穩(wěn)定性，加速啤酒的老化。特別是在夏天，長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)對(duì)啤酒造成很大的危害。
總之，精釀啤酒應(yīng)該有新鮮的味道，這是精釀啤酒生產(chǎn)者和消費(fèi)者最關(guān)心的問題。我們應(yīng)該從原料、生產(chǎn)、銷售、市場(chǎng)開發(fā)等各個(gè)方面進(jìn)行質(zhì)量管理和控制，特別是考慮人員因素.