啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且啤酒生產(chǎn)企業(yè)使用的酵母由保存的純種酵母,經(jīng)過擴大培養(yǎng),達到一定數(shù)量后,供生產(chǎn)現(xiàn)場使用。啤酒酵母純正與否,對啤酒發(fā)酵和啤酒質(zhì)量的影響很大。每個啤酒廠都應保存適合本廠使用的純種酵母,以保證生產(chǎn)的啤酒具有穩(wěn)定的風格和特性?？ㄊ瞎薜膮⑴c是啤酒夸大培養(yǎng)階段，優(yōu)點如下
 麥汁殺菌可使用殺菌鍋,也可使用燃氣爐或電熱爐代替;適于麥汁通氧給酵母轉(zhuǎn)移提供了安全的條件;較易清洗;運輸方便。
 麥汁量大時,不能在實驗室進行酵母擴培,因為輸送很困難因此需要在車間的母擴培設(shè)備中繼續(xù)進行擴大培養(yǎng)。