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    精釀啤酒設(shè)備廠分享設(shè)備粗糙度與污物顆粒的關(guān)系

    作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2021-10-26
    信息摘要:
    啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒后,要及時(shí)的對(duì)啤酒設(shè)備或者全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行沖洗,以保持設(shè)備的干凈。啤酒設(shè)備的污物與金屬表面間吸附力大小,與金屬表面粗糙度有關(guān)。附著在金屬表面的細(xì)菌和顆粒的去除效率與微孔、毛刺、鋸齒狀裂紋等因素的存在有關(guān),并由材料的平均裂紋直徑?jīng)Q定。顆粒的粘附力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于重力,微生物和顆粒牢牢地吸附在表面上。因此,要求生產(chǎn)設(shè)備的表面粗糙度Ra值必須小于微生物菌群和污垢顆粒的直徑,否則污垢容易隱藏在裂縫中,難以清洗和清除。
    啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí),不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求,而且在釀酒后,要及時(shí)的對(duì)啤酒設(shè)備或者全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行沖洗,以保持設(shè)備的干凈。啤酒設(shè)備的污物與金屬表面間吸附力大小,與金屬表面粗糙度有關(guān)。附著在金屬表面的細(xì)菌和顆粒的去除效率與微孔、毛刺、鋸齒狀裂紋等因素的存在有關(guān),并由材料的平均裂紋直徑?jīng)Q定。顆粒的粘附力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于重力,微生物和顆粒牢牢地吸附在表面上。因此,要求生產(chǎn)設(shè)備的表面粗糙度Ra值必須小于微生物菌群和污垢顆粒的直徑,否則污垢容易隱藏在裂縫中,難以清洗和清除。
    微生物細(xì)胞與污垢顆粒在設(shè)備表面的粘附是不同的,污垢顆粒在設(shè)備表面的組成形式有很多種。污垢顆粒與脂肪顆粒和硬顆粒被油和膠體緊緊固定,或由脂肪、沉積物和膠體層組成。清洗劑必須能對(duì)這些物質(zhì)起作用。當(dāng)然,這關(guān)系到設(shè)備是否有良好的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。

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