精釀啤酒設(shè)備廠告訴你硅藻土過(guò)濾機(jī)的操作方法
作者：山東天泰
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發(fā)布日期： 2022-04-09
信息摘要：
現(xiàn)如今，硅藻土過(guò)濾機(jī)在啤酒廠非常普及。
精釀啤酒設(shè)備廠告訴你硅藻土過(guò)濾機(jī)的操作方法
現(xiàn)如今，硅藻土過(guò)濾機(jī)在啤酒廠非常普及。
硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾時(shí),將過(guò)濾助劑如硅藻土或珍珠巖涂布于過(guò)濾支撐材料上面。由于連續(xù)添加的過(guò)濾助劑顆粒很細(xì)小,不能被過(guò)濾材料滯留,所以必須進(jìn)行預(yù)涂。預(yù)涂完成之后,才能進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾過(guò)程中,要不斷地添加過(guò)濾助劑,直至過(guò)濾結(jié)束。隨著過(guò)濾的進(jìn)行,濾層越來(lái)越厚，過(guò)濾機(jī)進(jìn)出口的壓力差越來(lái)越大，其過(guò)濾能力越來(lái)越小，直至最后過(guò)濾結(jié)束。
1.預(yù)涂
硅藻土過(guò)濾需用孔隙寬度為70~100μm的編織品或其他縫隙很細(xì)的過(guò)濾材料,這些過(guò)濾材料的孔隙要比2~4m的硅藻土大得多。若直接進(jìn)行啤酒過(guò)濾及添加硅土,硅藻土肯定會(huì)暢通無(wú)阻地穿過(guò)過(guò)濾材料而流失所濾出的啤酒甚至比過(guò)濾前還要混濁為了達(dá)到完美的過(guò)濾效果,必須分3次添加過(guò)濾助劑,形成三層助濾層,以組成整個(gè)濾層。
(1)第一預(yù)涂層
在0.2~0.3MPa的壓力下,將脫氧水或已濾酒與一定數(shù)量的粗土混合,以循環(huán)的方式進(jìn)行預(yù)涂,由此形成壓力穩(wěn)定的基礎(chǔ)預(yù)涂層。第一次預(yù)涂非常關(guān)鍵,它雖不起過(guò)濾作用,但它起著支撐的作用。這次預(yù)涂層粗硅藻土用量為0.7~0.8kg/2,大約為整個(gè)預(yù)涂量的70%。
(2)第二預(yù)涂層
第二次預(yù)涂層的作用是使最先濾出的酒液清亮。這次預(yù)涂仍然用脫氧水或已濾酒和過(guò)濾助劑,硅藻土較細(xì),有過(guò)濾活性。這樣既能截留混濁物質(zhì),又能防止過(guò)濾機(jī)堵塞。預(yù)涂層要均勻分布,否則會(huì)導(dǎo)致啤酒液流速不穩(wěn)定,甚至產(chǎn)生混濁。總預(yù)涂用土量為0.8~1kg/m2,預(yù)涂層厚2~3mm。預(yù)涂過(guò)程一般需15~20min。
(3)連續(xù)補(bǔ)料
預(yù)涂結(jié)束后,過(guò)濾開始,過(guò)濾時(shí)要不斷添加過(guò)濾助劑,其作用是不斷更新濾層,以保持濾層的通透性,使流量恒定。必須保證流量的恒定,因?yàn)橐后w的壓力和液流的不均勻會(huì)使篩面或燭面上的“過(guò)濾橋”被破壞,濾出的酒就又會(huì)變混濁,因此一定要避免這種情況。流量均勻與否取決于過(guò)濾機(jī)進(jìn)口和出口的壓差。正常情況下,壓差上升應(yīng)緩慢且連續(xù),直至板框硅藻土過(guò)濾機(jī)壓差為0.2~0.5MPa、葉片硅藻土過(guò)濾機(jī)壓差為0.3~0.5MPa時(shí),過(guò)濾應(yīng)結(jié)束。
正常情況下,過(guò)濾壓差上升速度為0.02~0.03a/h啤酒廠一般可以根據(jù)本企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)決定混合硅藻土的組成,連續(xù)補(bǔ)料時(shí)多用兩種硅。藻土混合使用,中土占2/3,細(xì)土占1/3。連續(xù)補(bǔ)料時(shí)的硅藻土用量為0.8~1.4kg/kL啤酒。
2.酒頭和酒尾的處理
無(wú)論何種過(guò)濾方法都會(huì)產(chǎn)生酒頭和酒尾,只不過(guò)在葉片過(guò)濾機(jī)中產(chǎn)生的量最少,燭式硅藻土過(guò)濾機(jī)則較多,而板框式硅藻土過(guò)濾機(jī)最多。操作正確時(shí),酒頭和酒尾的質(zhì)量并不差,只不過(guò)原濃稍低一些。可將酒頭、酒尾用于原濃的調(diào)整。否則,就必須添加高泡酒,然后在特殊的殘酒罐中進(jìn)行發(fā)酵,再與正常的啤酒混合過(guò)濾。
3.硅藻土的計(jì)量添加
預(yù)涂時(shí)硅藻土與脫氧水的混合液和過(guò)濾中硅藻土的連續(xù)添加,均由計(jì)量裝置進(jìn)行計(jì)量添加。
硅藻土添加罐帶有攪拌器。預(yù)涂時(shí)速度要求很大,需單獨(dú)安裝一個(gè)循環(huán)泵。連續(xù)添加時(shí)則使用膜泵,過(guò)濾時(shí)能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)添加流量。計(jì)量添加泵又稱活塞膜泵(見圖5-18),其關(guān)鍵部件是橡膠膜,此膜通過(guò)活塞而振動(dòng)?；钊蛴疫\(yùn)動(dòng)迫使膜也向右運(yùn)動(dòng),產(chǎn)生的壓力再壓迫下面的球,使下面閥球鎖閉,而上面的閥球則被抬高,由此形成上方自由添加通道。在活塞和膜向左運(yùn)動(dòng)時(shí),上面的閥球鎖閉上方添加通道,而下面的閥球則向上抬起,由此形成下方自由添加通道。
利用活塞運(yùn)行的幅度,改變膜的振動(dòng)程度,從而改變硅藻土與啤酒混合液的添加量?；钊穹拇笮⊥ㄟ^(guò)手動(dòng)螺母調(diào)節(jié),并可直接在軸與調(diào)節(jié)螺母相交處讀出計(jì)量添加值。
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