精釀啤酒是一種個性突出，風(fēng)味多樣的新興啤酒。相對于傳統(tǒng)工業(yè)啤酒而言，精釀啤酒具有選料精細(xì)，口味種類多樣的特點(diǎn)。在我國工業(yè)啤酒市場飽和的現(xiàn)今，精釀啤酒作為市場補(bǔ)充，具有強(qiáng)有力的市場競爭力和廣闊的發(fā)展空間。那么一套

麥芽進(jìn)行干法粉碎時(shí),即使采取了保護(hù)性措施，麥皮也會多多少少受到破壞，影響麥皮的過濾作用。若粉碎前對麥芽進(jìn)行浸泡處理,那么麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會吸收水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮

在啤酒生產(chǎn)中除淺色大麥麥芽和深色大麥麥芽外,為了適應(yīng)生產(chǎn)不同類型啤酒的需要而生產(chǎn)的、能對啤酒色、香、味或麥汁的性質(zhì)起調(diào)節(jié)作用的一類麥芽制品稱為特種麥芽。

在釀造啤酒的過程中有一個流程叫做浸麥，它是指將經(jīng)精選分級后的大麥,在一定條件下用水浸泡,使其達(dá)到合適浸麥度。

精選大麥?zhǔn)侵附?jīng)過精選的啤酒大麥,仍含有很多與啤酒大麥橫截面相同但長度不同的雜質(zhì),這些雜質(zhì)混入麥芽中影響麥芽質(zhì)量及其麥芽汁、啤酒的質(zhì)量。