啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對(duì)啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中，粉碎是麥汁過(guò)濾的基礎(chǔ)。粉碎物的體積決定了麥糟體積，在一定程度下，決定了麥糟過(guò)濾層的密度。粉碎物的體積隨粉碎細(xì)度的提高而下降。啤酒釀造設(shè)備中對(duì)于增濕粉碎，麥芽在粉碎之前體積增加10%，而濕粉碎增加50%。
根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，麥芽粉碎越粗，廢麥粒體積越大，濾罐中廢麥粒的過(guò)濾層越厚，麥汁被過(guò)濾得越快。為了使粗粉和細(xì)粉具有相同的過(guò)濾負(fù)荷或相同的麥芽汁過(guò)濾速度，在其他條件相同的情況下，細(xì)粉形成的層厚度只能是粗粉的一半。
滲透率的降低與體積的減小不成正比，滲透率的惡化要快得多。細(xì)粉碎的過(guò)濾面積遠(yuǎn)大于粗粉碎的過(guò)濾面積。為了減少過(guò)濾負(fù)荷，應(yīng)控制細(xì)粉碎進(jìn)給量。相反，對(duì)于濕化粉碎，由于粉碎后的產(chǎn)品有較大的廢粒體積和理想的麥汁過(guò)濾速度，可以增加給料量，即每平方米過(guò)濾面積的給料量。
廢麥汁的厚度在麥汁過(guò)濾中起著重要的作用。即使用麥芽汁壓榨機(jī)，廢谷物的厚度也是非常重要的。由于麥芽汁壓濾機(jī)的體積是固定的，所以麥芽汁餅的體積要根據(jù)麥芽汁餅的厚度來(lái)控制，使其剛好填滿壓濾機(jī)。