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啤酒設(shè)備過濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-03-01

信息摘要：

我們的客戶在啤酒設(shè)備的使用中遇到了過濾罐中耕刀拉起濾板的問題，這是我們根據(jù)多年的啤酒設(shè)備加工經(jīng)驗和這些年來收集設(shè)備用戶的反饋信息來嘗試分析這一類的問題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設(shè)備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設(shè)備損壞以及帶來的釀造和經(jīng)濟(jì)的損失。

啤酒設(shè)備過濾罐內(nèi)的濾板被耕刀刮起是怎么回事？

這是來自PROBREWER的釀酒師發(fā)出的求助信息。他在啤酒設(shè)備的使用中遇到了過濾罐中耕刀拉起濾板的問題。我想根據(jù)多年的啤酒設(shè)備加工經(jīng)驗和這些年來收集來自我們設(shè)備用戶的反饋信息來嘗試分析這一類的問題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設(shè)備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設(shè)備損壞以及帶來的釀造和經(jīng)濟(jì)的損失。
為什么耕刀會碰到濾板？
啤酒設(shè)備中耕刀碰到濾板一般有兩個原因：一是濾板本身的設(shè)計和固定方式有問題。二是釀酒的工藝操作問題。
過濾罐中濾板的設(shè)計
我們先來分析第一個原因，濾板本身的設(shè)計問題。過濾罐中的濾板主要是為了阻止麥糟通過濾板，而允許液體的麥汁流經(jīng)濾板。濾板的縫隙一般為正面0.7毫米，底面1.5毫米。濾板的圖片如下。通常濾板需要具備幾個基本的要求。濾板對麥糟的承受能力要強(qiáng)，濾板設(shè)計能力通常在160-170kg/m2, 現(xiàn)在通常要求在200kg/m2。相當(dāng)于在一平方米的區(qū)域站兩個成年人。而受加工水平和成本的制約濾板的厚度通常為4-6毫米。對濾板的功能來說還是比較薄的，更何況濾板表面還有被切割開的一道道縫隙。這使得濾板在使用中極易發(fā)生變形。
一旦出現(xiàn)受力不均勻發(fā)生變形，濾板就會有邊緣翹起。過濾罐中為了讓耕刀更好地工作，耕刀距離濾板表面會有20-30毫米的距離。翹起的邊緣一旦超過這個距離耕刀就會觸碰到濾板。這是沒有任何緩沖的硬接觸，大概率地濾板會被直接揭起。如果處理不及時，這種問題會越來越嚴(yán)重，從而從更大程度上破壞濾板。嚴(yán)重的幾乎無法修復(fù)，同時也會損壞耕刀及耕刀的減速箱。

好的濾板設(shè)計時應(yīng)該考慮哪些事項？
為了避免濾板受力不均勻發(fā)生變形，從濾板設(shè)計時就應(yīng)該引起足夠的重視。有以下幾點(diǎn)需要特別注意：

濾板要有足夠的支撐點(diǎn)且分布要均勻。根據(jù)工藝要求的麥糟重量計算濾板的支撐數(shù)量和分布。我們會把濾板的支撐點(diǎn)距離控制在20cm以內(nèi)。（圖片）
濾板的周圍也要有支撐。這一點(diǎn)尤其重要。很多啤酒設(shè)備的設(shè)計者和加工者因為加工難度和成本問題經(jīng)常忽略這一點(diǎn)。濾板周圍的支撐可以有效地避免因邊緣受力將濾板壓變形。
濾板支撐處要有固定銷子。濾板的邊緣要與底部的支撐固定起來，將邊緣用螺絲壓住，防止受力時翹起。當(dāng)然這不能影響濾板的易拆卸功能。我們通常會配置小工具將濾板很容易地打開進(jìn)行清洗。

啤酒過濾時的操作
第二個是啤酒過濾工藝操作的原因。不管濾板有多大的承壓能力，它也是有極限的。在過濾操作中有一種現(xiàn)象叫負(fù)壓。在使用泵進(jìn)行麥汁過濾時，如果濾板上面的糟層已經(jīng)非常結(jié)實了，麥汁無法通過, 這時泵仍然在運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣就很容易造成濾板底部成為負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓的狀態(tài)下，濾板承受的重量或壓力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了麥糟本身的重量，可能達(dá)到幾倍甚至十幾倍的力量（此處無數(shù)據(jù)計算，只為說明負(fù)壓的威力）。在如此大的壓力下，濾板發(fā)生壓塌和變形是可以想見的。甚至有些鋼板薄的罐體底部會向上鼓起。
啤酒過濾過程防止負(fù)壓的操作方法
通常為解決負(fù)壓問題，我們都會做如下操作。
一是在過濾時要非常謹(jǐn)慎小心，使麥汁的流量控制在較緩慢的狀態(tài)。這樣不會使麥糟變得密實，也就不會產(chǎn)生負(fù)壓。有的也會在麥汁出口處加一個測液體的傳感器，如果沒有液體泵會停止，這也是保護(hù)泵和罐體的一種方法。但這種方法對于工藝操作沒有太大幫助，是最后的安全保障。
二是使用麥汁平衡罐，我們也叫格蘭特。麥汁靠自然重力流向麥汁平衡罐，而泵抽取麥汁平衡罐中的液體。麥汁平衡罐是與外界或者過濾罐相連接的，是常壓狀態(tài)，不會出現(xiàn)負(fù)壓現(xiàn)象。我們的麥汁平衡罐通常是使用透明的玻璃，這樣能夠隨時觀察液位和麥汁的流速，這對過濾過程的工藝操作是非常有幫助的。