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精釀啤酒設(shè)備之粉碎機的選擇

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-03-02

信息摘要：

在精釀啤酒過程中，啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米。輥式粉碎機廣泛應(yīng)用于粉碎顆粒物料中的中碎或細(xì)碎作業(yè),優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單,維修容易,調(diào)節(jié)方便,產(chǎn)生過度粉碎的情況少。那么粉碎機有哪些種類，又該如何進行選擇呢？一起來看看下面的講解。

精釀啤酒設(shè)備之粉碎機的選擇

在啤酒釀造過程中，麥芽粉碎是首要步驟。良好的麥芽粉碎要求麥皮破而不碎，這有利于麥糟的沉淀，過濾更易進行；同時麥仁越細(xì)越好，使得糖度增加，化學(xué)和酶促反應(yīng)容易進行。

    在這一過程中，啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米，用錘式粉碎機、萬能粉碎機粉碎脫胚后玉米。輥式粉碎機廣泛應(yīng)用于粉碎顆粒物料中的中碎或細(xì)碎作業(yè),優(yōu)點是結(jié)構(gòu)簡單,維修容易,調(diào)節(jié)方便,產(chǎn)生過度粉碎的情況少。按照輥子的數(shù)目輥式粉碎機可以分為:對輥、四輥、五輥和六輥粉碎機。下面我們主要介紹對輥和四輥粉碎機。
1.對輥粉碎機
    對輥粉碎機是一種最簡單的粉碎機，它裝有一對大小相同的輥子,一個固定,另一個可以調(diào)節(jié)。兩個輥子相對反向旋轉(zhuǎn),速度相同,輥子的最大直徑為250mm。
    對輥粉碎機的粉碎度較粗,只有溶解良好的麥芽使用對輥粉碎,才能獲得滿意的麥汁過濾速度和收得率。為此,對輥粉碎須滿足以下條件:麥芽進料均勻,并均勻地散落在輥子上,進料量要小,每厘米輥長的進料量為5~20kg/h;溶解不良的麥芽也要達到最低的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。粉碎機的轉(zhuǎn)速較低,為160~180r/min。
    若對粉碎物要求較高,或粉碎溶解較差的麥芽時,顯然就要重復(fù)對輥粉碎過程,由此便形成了兩對輥子上下相對的四輥粉碎機或多輥粉碎機。
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2.四輥粉碎機
   上面的一對輥子是麥芽預(yù)磨輥,作用是使麥芽顆粒破碎。破碎的麥皮中仍留有部分胚乳,借助輕微的機械振動即可使之脫出。通過預(yù)磨輥后,粉碎物中不應(yīng)存在未被破碎的整粒。良好的預(yù)磨須滿足以下條件:進料均勻;控制較小的進料量,一般每厘米輥長的進料量為20kg/h;控制轉(zhuǎn)速160~180r/min。
   下面一對輥子的間隙要比預(yù)磨輥小,使經(jīng)過預(yù)磨的粉碎物進一步粉碎。從第一對輥到第二對的粉碎物體積增加約50%，第二對子的轉(zhuǎn)速應(yīng)相應(yīng)加快,為240～260r/min.
   四粉碎的工藝優(yōu)點是,并非全部的粉碎物都要經(jīng)過兩次粉碎,而僅對其中的一部分進行后粉碎。所以,經(jīng)預(yù)磨后的粉碎物需借助安裝在粉碎機內(nèi)的振動篩進行分離。但須防止進料太猛,傾斜度太大或太小,以及振動力不足。為保持篩面暢通而將其分格,并裝有橡膠球,以清除篩面上的細(xì)粉。
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