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    精釀啤酒廠有哪些節(jié)水策略?

    作者:山東天泰 人氣: 發(fā)布日期: 2024-11-05
    信息摘要:
    今天,天泰與各位小伙伴分享一下:在精釀啤酒釀造的過程中,那些切實(shí)可行的節(jié)水策略。
    今天,天泰與各位小伙伴分享一下:在精釀啤酒釀造的過程中,那些切實(shí)可行的節(jié)水策略。啤酒生產(chǎn)離不開三大用水領(lǐng)域:釀造用水、冷卻水和洗滌用水。在我國,生產(chǎn)1噸啤酒的用水量約為15~40噸,而國外的釀造水平可以達(dá)到小于8噸的用水量。這一差距的形成,主要?dú)w因于以下三個(gè)因素:
    1. 生產(chǎn)設(shè)備相對(duì)落后,清洗容器、設(shè)備、管道時(shí)采用簡單的清洗方法,清洗效果不佳,導(dǎo)致用水量巨大。加之設(shè)備、管道規(guī)劃不合理,大量沖洗水或管道用水成為必然。
    2. 許多小型精釀啤酒廠使用傳統(tǒng)啤酒釀造工藝釀造,工序繁多,設(shè)備容量小,每次生產(chǎn)都有很多物料需要清洗,用水的地方很多。
    3. 節(jié)水意識(shí)不足,循環(huán)利用不到位,這在一些小型精釀啤酒廠很常見。
    針對(duì)這些問題,天泰建議大家從以下兩個(gè)方面著手,以達(dá)到降低啤酒設(shè)備生產(chǎn)用水量的目的。

    一、啤酒釀造過程中對(duì)水的回收與利用

    在啤酒釀造過程中,冷卻水和洗滌水占總用水量的80%,可回收的潛力巨大,以下是天泰總結(jié)的回收利用方法,供您參考:
    (1)對(duì)進(jìn)入板式換熱器前段的冷卻水進(jìn)行回收,實(shí)現(xiàn)水的再利用。
    (2)在制冷系統(tǒng)中,建一個(gè)大容量的水池,收集冷卻水用來重復(fù)使用。同時(shí),氨壓縮機(jī)和空氣壓縮機(jī)的冷卻水也可收集循環(huán),大幅降低冷卻水消耗。
    (3)最后一次容器清洗用水可以收集起來,因?yàn)樗腂OD、COD極低,pH值呈弱堿性,可以用來浸麥、清洗污水管道、地板等。
    (4)回收蒸汽加熱裝置的水,與生產(chǎn)用水混合,用于糖化或清洗,進(jìn)一步減少用水量。

     
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    二、精釀啤酒廠節(jié)約用水策略

    (1)提高沖洗水壓,縮短沖洗時(shí)間,減少?zèng)_洗水量。清洗過程中,盡量降低水流量,避免水資源浪費(fèi)。
    (2)合理安排罐子的清洗次數(shù)和糖化用水量。
    (3)合理控制輸送管道和啤酒過濾設(shè)備的用水時(shí)間。
    (4)使用除渣裝置清理熱凝固物、廢酵母等廢棄物之后再用水沖,以節(jié)省沖洗用水。

     
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