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: 釀酒師看過來，以下影響啤酒風(fēng)味的因素，你了解幾個？

精釀啤酒的口味受到多種因素的影響，包括麥芽的質(zhì)量、酒花的使用、酵母的管理、糖化工藝、發(fā)酵工藝等。

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: 為什么啤酒發(fā)酵會出現(xiàn)異常中止現(xiàn)象？

酒精發(fā)酵是啤酒釀造過程中最關(guān)鍵的一步，已經(jīng)存在于麥汁中的啤酒的所有潛在質(zhì)量，將在這一步表露出來，或者消失。發(fā)酵結(jié)束前出現(xiàn)發(fā)酵困難或發(fā)酵中止的現(xiàn)象時有發(fā)生。

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: 啤酒釀造中的洗糟過程

現(xiàn)在全球無論是大型工業(yè)啤酒廠還是家庭釀造，在過濾出頭道麥汁后，都會進行洗糟。用熱水溶出滯留在麥糟中的浸出物的過程稱為洗糟，洗糟過程中濾出的低度麥汁稱為洗糟麥汁。洗糟時，麥汁的濃度越來越低。洗糟麥汁濃度剛開始時

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: 蒸汽加熱的啤酒煮沸鍋使用的蒸汽溫度與壓力

用蒸汽加熱進行麥汁煮沸是今天常用的方法，為此有必要對蒸汽進行闡述，幫助大家更好的理解和使用蒸汽加熱。

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: 精釀啤酒廠為什么要讓麥汁回旋

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經(jīng)歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發(fā)酵

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